【产品名称】嫩肉粉
【产品功能】
1、嫩:嫩而不韧
2、滑:爽滑不柴
3、爽:口感爽脆
4、鲜:味美鲜香
5、不失水、不变色(持续腌制、新鲜不烂)
【使用范围】适用于各类肉制品
【使用方法】直接添加到食品配料中
【产品规格】25kg
【案例分享】
01 猪肚
![嫩肉粉-猪肚](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/16593814455971.jpg)
前期处理时加:按照猪肚1000克,用1000克水溶解70克左右肉味粉末香精,进行浸泡腌制4小时,清洗、冷冻;
或按照猪肚1000克加40克肉味粉末香精和300克水一起滚揉腌制4小时。
或按照猪肚1000克加40克肉味粉末香精和300克水一起滚揉腌制4小时。
应用效果:嫩化增脆、缩短煮制时间
![嫩肉粉-猪大肠](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17000878455971.jpg)
前期处理时加:按照猪大肠1000克,用1000克水溶解40-60克左右肉味粉末香精,进行浸泡腌制4小时,清洗、冷冻。
应用效果:嫩滑柔软、不失水、提升出品率
03 猪肝
![嫩肉粉-猪肝](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17003792455971.jpg)
前期处理时加:按照1000克猪肝,加10克肉味粉末香精和30-50克水一起拌匀,冷藏腌制3小时。
应用效果:嫩滑爽口、不干柴
04 猪瘦肉
![嫩肉粉-猪瘦肉](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17005341455971.jpg)
腌制时加:按照1000克瘦肉,加10克左右肉味粉末香精和100-150克水一起拌匀,腌制30分钟。
应用效果:口感爽滑、增加肉味、无涩味
05 猪小肠/粉肠
![嫩肉粉-粉肠](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17010868455971.jpg)
腌制时加:1000克猪小肠,加30肉味粉末香精,用20克水溶解开,然后跟粉肠一起拌匀腌制4小时。
应用效果:口感爽滑、方便咀嚼
06 牛肉片
![嫩肉粉-牛肉片](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17012348455971.jpg)
腌制时加:按照牛肉片的重量,加1.5%左右肉味粉末香精和20%水,一起搅拌均匀腌制3小时。
应用效果:口感嫩滑、肉味好
07 牛排
![嫩肉粉-牛排](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17013742455971.jpg)
腌制时加:按照1000克牛排,加20克肉味粉末香精和200-250克水一起搅拌均匀,腌制6小时。
应用效果:口感嫩滑有汁感、肉味好
08 牛百叶
![嫩肉粉-牛百叶](http://file1.foodmate.net/file/upload/202309/12/17015211455971.jpg)
腌制时加:按1000克牛百叶,1000克水,加70克肉味粉末香精,进行浸泡腌制4小时,清洗、冷冻。
应用效果:口感嫩滑爽脆