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广州市华琪生物科技有限公司

酶制品试剂、肉类抽提物、水解植物蛋白、功能性酶解肉粉

网站公告

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复合风味蛋白酶 除苦味,提鲜味
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产品: 浏览次数:1421复合风味蛋白酶 除苦味,提鲜味 
品牌: 华琪
产品型号: 复合风味蛋白酶
产品规格: 0.5*20
单价: 面议
最小起订量:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-07-05 08:38
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详细信息
       【产品名称】复合风味蛋白酶

【英文名称】 Flavor Papain

【产品来源】利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。

【产品规格】0.5*20

【检测方法】GB 25594-2010

【产品外观】深颜色粉状

【有效成分】各类风味蛋白酶

【产品功效】应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。

【作用机理】

1、在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。

2、风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。

3、本复合风味蛋白酶含有氨肽酶,羧肽酶,通过末端水解多肽,提高水解度,最高可达75%。

【应用领域】

1、骨/肉副产物加工;

2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;

3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;

4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;

5、水解动物蛋白HAP;血浆蛋白粉、血红素。

【使用条件】

1、最适温度:53℃

2、最适pH:6.0-7.0

3、底物浓度:10-25%(蛋白含量)

4、酶添加量:0.2-0.8%

5、水解时间:3-20小时

【储存条件】建议在阴凉干燥的环境下避光保存。(贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。)

【产品包装】0.5KG/包

【保质期】一年

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